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一头猪被制成70多种产品 附加值增十倍


发布时间:2024-04-09

我国是肉制品生产和消费大国,在肉类行业中,冷冻肉占据了非常重要的地位,已成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。今天的《叫响荆楚生猪品牌》专栏节目,大家走进荆州江陵县一家专注生产优质冷冻肉的生猪屠宰加工企业。

在这家生猪企业的生产车间,三十几位工人分工协作,正在对屠宰好的生猪进行分割,然后分门别类送到冻库。

廖圣霞是这家生猪企业的驻场官方兽医。她先容说,生猪屠宰流程及各项检验共有26项。当一头生猪进场后,官方兽医会逐头检疫,包括检查耳标和健康状况,是否感染过非洲猪瘟,是否残留瘦肉精等。检疫合格后,生猪才能入场待宰。

2012年,这家生猪企业创办之初,就将生猪屠宰的市场供应,分为优质冷冻肉和鲜肉批发两部分。其中,经过分割加工后的冷冻肉,保存时间更长,可以有效地解决不同地区和季节的猪肉供需矛盾,抵御市场风险。通过12年的发展,这家生猪企业年屠宰生猪量可达90万头,可供应猪肉产品10万余吨,产品销往全国20多个省市。

把一头猪进行精细化分割后,加工成优质冷冻肉,不仅使猪肉产品的品类更加丰富,也满足了消费群体多样化的需求,附加值也增加了5-10倍。

目前,这家生猪企业即将与广东一家食品企业合作,进行广式腊肠、冬菇鱿鱼腊肠等几十个新产品的深加工,通过不断提升工艺技术,来提高生猪产业的附加值。今后,企业还将重点围绕猪肉制品,兴建预制菜产业园。
来源:垄上行

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